Karaman mutfağının öne çıkan ve bölgeye özgü en farklı lezzetlerinden biri olan Bulgur Vurması, haşlanmış buğday, haşlanmış nohut, kavrulmuş haşhaş, ceviz içi ve fıstık içi ile yapılan özel bir yemektir. Buğday ve nohut, bir gece önceden ıslatılarak yumuşatılır, ardından tencerede haşlanarak soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınan haşlanmış buğday ve nohut karışımının üzerine kavrulmuş haşhaş, ceviz ve fıstık içi eklenerek süslenir. Bu aromatik dokunuş, yemeğe sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda Karaman mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan bir kimlik kazandırır.
Bulgur Vurması, özellikle köylerde düğün, bayram gibi özel günlerde sofraların baş tacı olarak sunulur. Hem doyurucu hem de zengin içeriği ile geleneksel bir lezzet olarak nesiller boyu yaşatılan bu yemek, Karaman’ın tarımsal zenginliklerini ve misafirperverlik kültürünü yansıtan bir mirastır.