Karaman’da yemek pişirilen toprak güveçlere “calla” denmektedir. Bu sebeple toprak güveçlerde pişirilen yemeklerin tamamı “calla” olarak geçmektedir. Calla; toyga çorbası, bamya yemeği, pilav üstü et ve sarma ile sünnet yemeği, düğün yemeği, bayram yemeği gibi hem özel günlerde hem de sıradan bir günün öğle ve akşam menülerinde karşımıza çıkmaktadır. Ayva callası hazırlanırken ilk önce güvecin içerisine iç yağı ve kuzu eti serilir, üzerine sırasıyla arpacık soğan, doğranmış ayva, yeşil biber, havuç ve domatesler eklenir. Sonrasında salçalı sos ve tereyağı eklenerek kapağı kapatılır ve hamur yardımıyla sıkıca mühürlenerek kontrollü bir şekilde pişirilir. Yörede patlıcan kullanılarak hazırlanan calla türü daha çok tüketilmekte olup evlerde kadınlar tarafından hazırlanan calla, pişirilmek üzere genellikle etli ekmek fırınlara götürülmektedir.