Keme, köpelek ya da trüf mantarı olarak da bilinen güz yağmurlarının yoğun olduğu dönemlerde (Nisan ve Mayıs aylarında) toprağı kabartarak yerini belli eden özellikle Karadağ eteklerinde organik olarak yetişen ve patatese benzeyen bu mantar türü sağlıklı ve lezzetli olmasından dolayı en çok aranılan ürünler arasında yer almaktadır. Doğa koşullarının uygunluğuna bağlı olarak bulunabilen bu mantar türü, bazen senelerce görülmemekte bazı yıllar ise oldukça bol miktarda bulunabilmektedir. Bol görüldüğü senelerde kurutularak kış hazırlığı da yapılmaktadır. Domalan mantarı 3 çeşit olarak görülmekte ve en değerli türü yurtdışında oldukça yüksek fiyatlarla alıcı bulan siyah trüf mantarıdır. Mantarın bulunması ve çıkarılması ustalık gerektirdiği için bu işte ehil ve yaşça ileri kişilerce toplanmaktadır. Ünlü şeflerin menülerinde yer vermek istedikleri bu mantar türü birçok farklı pişirme tekniği ile hazırlanabilmektedir. Karaman mutfağında yaygın olarak sade ve sebzeli sote şeklinde karşımıza çıkmaktadır. Domalan sote hazırlanırken bol suda yıkanmalı, temizlenmeli ve ardından küp şeklinde doğranmalıdır. Soğan, yeşil biber, dana ya da kuzu eti de küp şeklinde doğranmalıdır. Tereyağı tencerede eritilmeli ve ardından kuşbaşı doğranmış et eklenmelidir. Etler hafifçe kavrulduktan sonra soğan ve yeşil biber eklenmeli ve beş dakika pişirilmelidir. Daha sonra domalan mantarı, salça, karabiber ve tuz eklenmelidir. Karışım karıştırılmalı, ardından bir bardak su eklenmeli ve tencere 45 dakika pişmeye bırakılmalıdır. Yemek sıcak olarak servis edilmelidir. Bu mantar türünden yörede, etsiz olacak şekilde yalnızca mantar, yeşil biber, domates ve çeşitli baharatlar kullanılarak “Sebzeli Domalan Sote” de yapılmaktadır.