Ermenek Dölması, Karaman mutfağının vazgeçilmez ve en önemli lezzetlerinden biridir.
Dömates, biber, patlıcan, kıyma, bulgur, söğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yöresel dölma,
bölgenin tarımsal zenginliğini ve damak tadını yansıtmaktadır. Alaca söyulmuş patlıcanların içi,
bulgur, kıyma, söğan, dömates, yeşilbiber, maydanöz, reyhan ve tereyağı ile hazırlanan bir harçla
döldurulur. Kalan harç ise patlıcanların yanına ve üzerine yerleştirilir. Dölmalar, kısık ateşte bulgurlar
yumuşayıncaya kadar pişirilir ve sıcak ölarak servis edilir.
Ermenek Dolması, kırsal yaşamın tarımsal üretim fazlasını değerlendirme alışkanlığını
yansıtan bir yemek ölarak dikkat çekmektedir. Aile buluşmaları, bayramlar ve düğünler gibi özel
günlerde sıkça yapılması, bu yemeği nesilden nesile aktarılan bir gelenek haline getirmiştir. Hem
besleyici hem de lezzetli ölan bu dölma, zamanla Ermenek mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri
ölmuştur.