Fırın Kavurma, Karaman mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biri olup, özellikle merkeze 20 km uzaklıktaki Sertavul ilçesine özgü bir lezzettir. Karaman merkezinde de yaygın olarak bulunabilen bu yemek, zengin ve doyurucu yapısıyla bölgenin vazgeçilmez tatlarından biri haline gelmiştir.
Bu lezzetli yemeğin temel malzemesi genellikle sinirleri alınmış kuzu etidir. Et, iri parçalar halinde kesilerek kuyruk yağıyla birlikte, orta büyüklükte bir saç içerisinde kara fırında pişirilir. Fırında, ateşe yakın bir noktada, yağlar eriyip kıkırdak halini alana kadar pişirme işlemi devam etmektedir. Kıkırdak hale gelen yağlar bir kaşık yardımıyla alınıp etler yavaş yavaş fırında kızarana kadar pişirilmektedir. Son olarak, Fırın Kavurma genellikle kızarmış ekmek ile birlikte servis edilirken bölgenin en lezzetli fırın yemeklerinden biri olarak dikkat çekmektedir.
Sıcak servis edilen fırın kavurma, yanında kızarmış ekmek ve yoğurt ile birlikte sunulmakta ve hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır. Özellikle Sertavul ilçesiyle özdeşleşmiş olan bu yemek, Karaman mutfağının kültürel mirasını yansıtarak, geleneksel tariflerle hazırlanmakta ve bölgenin zengin mutfak kültürünün önemli bir temsilcisi olarak kabul görmektedir