Karaman mutfağında yaygın olarak yapılan Sulaç, bir çeşit ıspanak yemeği olup, özellikle besleyici ve doyurucu özellikleri ile mutfak kültüründe dikkat çekmektedir. Yörede sıklıkla bulgur ile pişirilen bu yemek, farklı bölgelerde pirinç ile de hazırlanabilmektedir. Karaman’da ise bulgurun tercih edilmesi, bölgenin tarımsal üretim alışkanlıkları ve bulgurun yaygın tüketimi ile ilişkilidir.
Bir gece suyun içerisinde bekletilen ıspanak, bulgur ve çeşitli baharatlar bir araya getirilerek hazırlanır (DURU, 2020). Hatta bazen kıyma da eklenerek yemeğin protein değeri artırılır. Yemeğin kıyma ile pişirilmesi, Karaman mutfağının etli yemeklere verdiği önemi de yansıtmaktadır. Sulaç, piştikten sonra genellikle süzme yoğurt veya tas yoğurdu ile servis edilir. Karaman’da yaygın olarak tüketilen bu yemek hem geleneksel hem de sağlıklı bir yemek alternatifi sunması sebebi ile özellikle kış aylarında sıklıkla yapılmaktadır. Sulaç, Karaman halkının beslenme alışkanlıklarının bir yansıması olarak, zaman içinde, özellikle kırsal kesimde tercih edilen temel yemeklerden biri haline gelmiştir.