Karaman Mayalısı, Karaman’a özgü olup 2024 yılında coğrafi işaret tescili almış geleneksel bir hamur işidir. Mayalanan hamurun açılması, üzerine çörek otu ve susam serpilerek sacda ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Yumuşak iç yapısı ve hafif çıtır dış dokusuyla öne çıkan bu lezzet, Karaman mutfağında kahvaltılardan özel gün sofralarına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. 2024’te tescillenen Karaman Mayalısı, geçmişten günümüze taşınan tarifi ve kendine özgü lezzetiyle Karaman’ın kültürel ve gastronomik mirasını yansıtmaktadır.