Karaman Şebit Pilavı, Karaman’a özgü olup 2023 yılında coğrafi işaret tescili almış geleneksel bir yemektir. İnce açılan ve sacda pişirilen şebitlerin, aralarına tereyağlı bulgur pilavı ve tavuk eti yerleştirilerek kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de gösterişli sunumuyla özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen bu yemek, Karaman mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. 2023’te tescillenen Karaman Şebit Pilavı, yöresel tariflerin korunması ve tanıtılması açısından da büyük değer taşımaktadır.