Nahni, Karaman mutfağının köklü ve özel yemeklerinden biri olup, genellikle kuzu eti ile hazırlanan lezzetli bir yemektir. Kuzu eti, kuşbaşı şeklinde doğranarak kendi yağıyla kavrulur ve bu işlem etin lezzetinin yoğunlaşmasını sağlamaktadır. Ardından halka şeklinde doğranmış soğan, salça, tereyağı ve çeşitli baharatlarla birleştirilir. Yemeğe derin bir lezzet katan bir diğer önemli malzeme ise haşlanmış nohuttur. Nohutlar ve küçük doğranmış kaburga etleri, önceden suda haşlanarak yemeğin temelini oluşturur. Kavrulan salça ve kırmızı toz biber de bu karışıma eklenerek, yemeğe zengin bir renk ve aroma kazandırılır.
Nahni, özellikle bayramlar, düğünler ve aile buluşmaları gibi özel günlerde sofraları süslemektedir. Geleneksel olarak pilav veya bulgur eşliğinde servis edilerek hem doyurucu hem de damakta unutulmaz bir tat bırakan bu yemek, Karaman mutfağının önemli bir temsilcisidir. Yoğun et aroması ve baharatların uyumu ile bu yemek hem misafir sofralarında hem de büyük aile toplantılarında sıklıkla tercih edilen yöresel bir lezzet olarak ön plana çıkmaktadır. Hazırlanan Nahni, servis tabaklarına alındıktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber serpilerek sunuma hazır hale getirilir. Bu dokunuş, yemeğin aromasını daha da güçlendirir ve Karaman sofralarına özgü zengin bir deneyim sunmaktadır.