Karaman genelinde geleneksel olarak üretilen Karaman yoğurdu daha uzun süre muhafaza edilmek istendiğinde ekşimemesi için kese yoğurduna dönüştürülmektedir. Yoğurt tülbent ya da benzeri malzemeden dikilmiş keseye koyularak 6-8 saat süzülerek kese yoğurdu elde edilmektedir. Kıvamı daha koyu olduğu için sofraya konulmadan önce az suyla seyreltilerek servis edilmektedir.