Karaman’da bir diğer bayram yemeği patlıcan kebabıdır. Alacalı soyularak zeytinyağında kızartılan patlıcanlar, haşlanmış iri kuşbaşı et (kemiksiz kol eti), soğan, yeşilbiber ve domateslerle buluşturulur. Kızartılan patlıcanlar tepsiye döşenir, üzerine et ve hazırlanan sos gezdirilir. Yeteri kadar salçalı sıcak su dökülerek fırında pişirilir Yemeğin daha hafif olması için patlıcanlar kızartılmadan çiğ olarak da kullanılabilir, buna halk arasında “Çiğden Kebap” denmektedir.