Anadolu’da birçok yerde de yapılan pide ekmeği Karaman'da halen taş fırınlarda yapılıp satılmaktadır. Esasen, günümüzde iki tip pide mevcuttur.
Eski tip taş fırın pidesi (ince-sık tırnak Ramazan pidesi): Karaman’da taş fırınlarda halen geçmişten gelen, eski tip, ince (sık) tırnak Ramazan pidesi yapılır. Bu pidenin de iki çeşidi yapılmaktadır. i) sık tırnak uzun pide, ii) yuvarlak tırnak pide. Bu pidenin hamuru, az mayalı ya da mayasız olur. Hamuru 320 gramdır. Bu pidenin üzerine tercihen yumurta sürülür ve sıklıkla susam ile çörekotu da atılır.
Kalın-seyrek tırnak pide: Günümüzde, elektrikli (endüstriyel) somun ekmek üretimi yapan fırınlarda kalın tırnak (seyrek) pide yapılır. Bu pidenin hamuru, somun ekmeği hamuru ile aynı olup mayalı hamurdan yapılmaktadır. Hamuru 300-400 gram olup 40 cm çapındadır. Karaman’a özgü calla yemeği yanında eski tip pide ekmeği de tercih edilmektedir.