Pişi ya da yerel tabirle bişi; Karaman mutfak kültüründe önemli bir yeri olan geleneksel hamur işi çeşididir. Şaman dönemi yiyecek geleneklerinden biri olan pişiden, Kaşgarlı Mahmut’un Dîvânu Lugâti't-Türk adlı eserinde de bahsedilmektedir. Eskiden üç ayların başlangıcında, cenaze törenlerinde ya da hayır yapmak istenilen diğer günlerde hazırlanırdı. Mayalı ve sert olmayan bir hamur 10-15 cm yuvarlak açıldıktan sonra tam ortasına bir tutam cüccem (çörek otu) serpilmekte ve derin kızgın yağda kızartılmaktadır. Genellikle sıcak olarak tahin helvası, pekmez, çeşitli reçeller ve peynirler ile yenilmektedir. Anadolu’da bayramdan bir gün önce (arife günü) yapılıp komşulara dağıtılmakta, bazı köylerde “kabertme” denilmektedir.