Karaman’da, “avar” denilen sebze ekili bahçelerde tohuma kalkarak sararmış salatalıkların temizlenerek kurutulmasına “mana” denmektedir. İnce uzun manalar yumuşayıncaya kadar haşlanmakta ve sonrasında soğan, kuru domates ve bulgurla birlikte pişirilmektedir. Başharman (Zengen) köyünde halen yapılmakta olan bir yemek çeşididir.