Sütlü Biber, Karaman mutfağının özgün ve hafif yemeklerinden biri olup, özellikle yaz aylarında bolca bulunan taze biberlerin kullanıldığı bir lezzet olarak dikkat çekmektedir. Hafif yapısı ve besleyici içeriği bölgede önemli bir yere sahiptir. Bu yemek, sebze yemeklerine farklı bir tat katmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
Sütlü Biber’in yapımında temel malzemeler yeşil biber, süt, un ve sıvı yağdır. Biberler önce temizlenip çekirdekleri çıkarılır, ardından doğranarak hafifçe kavrulur. Kavrulan biberlere yavaş yavaş un eklenir ve kıvam alana kadar süt ilave edilerek pişirilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine sıvı yağda hafifçe çevrilmiş kırmızı toz biber sosu eklenerek servis edilebilir. Bu, yemeğe ekstra bir aroma ve lezzet katmaktadır. Hafif bir öğün arayanlar için bu tarif, özellikle yaz aylarında sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınanlar için ideal bir seçenektir.
Karaman’da aileler, Sütlü Biber'i akşam yemeklerinde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih etmektedir. Sebze severler için lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunan bu yemek, Karaman mutfağının kendine özgü çeşitliliğini yansıtan bir lezzettir. Hafif ve besleyici yapısıyla, farklı bir tat arayanlar için oldukça cazip bir seçenek olarak ön plana çıkmaktadır.