Mayalı yoğrulan hamurdan, 30-60 dakika içerisinde, acil ekmek ihtiyacını karşılamak amacıyla sacda (eskiden mayalı ekmek öncesi sıklıkla yapılan) Karaman’a has geleneksel bir ekmek türüdür. Ayrıca, börek yapmak için yoğrulan hamurdan artan kısmında tap tup ekmeği yapıldığı ifade edilmiştir. Tap tup ekmeği hamuru da üretme hamuru ya da yaş maya ile yoğrulmaktadır. Ekmek, mayalı ekmekten daha büyük çapta, 0,2-0,5 cm kalınlığında, yufka şeklinde oval-yuvarlak olarak açılır. Odun ateşinde ısıtılan sac üzerinde 3-5 dakikada pişirilir. Ekmeğin adı elden ele açarken veya saç üzerinde çevirirken çıkan sesten, bekli de acele ile yapılmasından, ortaya çıkan sesten geldiği belirlenmiştir. Tap tup ekmeği hızlı bir şekilde pişirilip kolayca yapılması nedeniyle tercih edilen geleneksel bir ekmek türüdür.