Zülbiye yapımında, kuzu etleri ayçiçek yağı ve arpacık soğanlarla birlikte bir tencerede kavrulmaya bırakılmakta, aynı anda başka bir tencerede meyane için tereyağı, zeytinyağı ve un kavrulmaktadır. Etlerin kavrulduğu tencereye biber salçası eklenmekte, biraz kavrulduktan sonra yavaş yavaş ılık su dökülmektedir. Önceden haşlanmış nohut ve kavrulan etli karışım kavrulan meyaneye eklenerek yemeğin üzerini kaplayacak kadar su ve tuz da ilave edilerek pişmeye bırakılmaktadır. Zülbiye, piştikten sonra sıcak olarak tüketilmektedir.