Yoğurt, tarihi çok eskilere dayanan geleneksel bir süt ürünüdür.  Yoğurdun Türk mutfak kültürüne özgü bir yiyecek olduğu literatürde yer alan birçok k...

Geleneksel olarak üretilen Karaman yoğurdu genellikle öğle ve akşam öğünlerinde kâselerde, tabak veya çanaklara konularak sofralarda yer almaktadır. H...

Karaman genelinde geleneksel olarak üretilen Karaman yoğurdu daha uzun süre muhafaza edilmek istendiğinde ekşimemesi için kese yoğurduna dönüştürülmek...

Peynir: “hammaddenin uygun bir pıhtılaştırıcı kullanılarak pıhtılaştırılması ve pıhtıdan peyniraltı suyunun ayrılmasıyla ya da sütün permeatının ayrıl...

Karaman ili Ayrancı ilçesi sınırları içerisindeki yayla ve meralarda doğal yollarla beslenen keçi, inek ve koyunlardan elde edilen çiğ sütlerin 1/1/8 ...

Karaman genelinde hane mutfaklarında geleneksel olarak kestirme/pıhtılaştırma yöntemiyle hazırlanan ‘’çökelek’’ veya ‘’keş’’ adı verilen ve içerisine ...

Tereyağı, alternatifi olmayan kendine has bir lezzete sahip olan ve oda sıcaklığında eriyebilen, kolay sindirilebilen ve iyi bir enerji kaynağı olması...

Geleneksel üretimde kaymak; sütün özgül ağırlığından daha hafif olan yağ tabakasının toplanmasıyla elde edilen süt ürünü olarak ifade edilebilir. Kara...

İneğin doğum yaptığı andan itibaren salgılanan ilk sütüne ağız sütü denilmektedir. Yeni doğan buzağı için en temel besindir. Rengi ve kıvamı diğer nor...