Bayram kışa denk geldiğinde ise “Patlıcan Kebabı” yerine aynı proses uygulanarak “Parça Etli Patates Kebabı” yapılmaktadır. Yemeğin yapımında kuzu kol...

Karaman’da, “avar” denilen sebze ekili bahçelerde tohuma kalkarak sararmış salatalıkların temizlenerek kurutulmasına “mana” denmektedir. İnce uzun man...

Yeşil biber, süt, un ve sıvıyağ kullanılarak hazırlanan, somun ekmekleri ile tanınan Muhacir’lerin bir yemeğidir. Kavrulan biberlerin üzerine un ve da...

Tereyağında kavrulan ve tat vermek için tuz eklenen kıyma, bıçakla oyulan ayvaların içine doldurularak tencereye dizilmektedir. Ayvaların aralarına ek...

Yaz sıcağında kurutulmuş olan yeşil fasulye, biber, kabak, domates ve patlıcan ilk olarak biraz suda haşlanmaktadır. Yemeklik doğranan soğan sıvı yağd...

Zülbiye yapımında, kuzu etleri ayçiçek yağı ve arpacık soğanlarla birlikte bir tencerede kavrulmaya bırakılmakta, aynı anda başka bir tencerede meyane...

Erikli, Karaman’ın uçsuz bucaksız ovasında bulunan köylerinde özellikle kuzu etinden yapılan ve hafif ekşilik vermesi için içine dağ eriği de eklenen ...

Küçük şekilde doğranan soğanlar tencerede kıyma ile kavrulmakta; karabiber, tuz ve salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilmektedir. Sonrasında su e...

Keskin bir bıçakla dış kabuğu soyulan ve boyuna ikiye bölünen et kabağının çekirdekleri kaşık yardımıyla çıkarılmaktadır. Temizlenen ve dikine tekrar ...

Yemeklik doğranmış soğanlar tereyağında kavrulmakta sonrasında etler ilave edilip kavurma işlemine devam edilmektedir. Salça eklenip bir miktar daha k...