Keme, köpelek ya da trüf mantarı olarak da bilinen güz yağmurlarının yoğun olduğu dönemlerde (Nisan ve Mayıs aylarında) toprağı kabartarak yerini bell...

Karaman yöresinde daha çok üzüm yetiştiriciliği yapılan bölgelerde tüketilen bu yemek elde bulunan malzemelerle yapılmakta ve hem lezzeti hem de doyur...

Karaman’da yemek pişirilen toprak güveçlere “calla” denmektedir. Bu sebeple toprak güveçlerde pişirilen yemeklerin tamamı “calla” olarak geçmektedir. ...

Ispanak kökü, kavrulmuş kıyma ve başbaşı bulgur ile yapılan bu yöresel yemek, ezilmiş süzme yoğurt veya tas yoğurdu ile servis edilmektedir. Ispanak k...

Karaman’da mahreç işareti ile tescillenerek dolma/yemekler ve çorbalar grubunda coğrafi işaretli ürünler listesine girmiş olan ilisıra dolması; yağlı ...

Özellikle sonbahar aylarında, kışın gelmesine az bir zaman kala bahçede kalan gök domateslerle yapılan bu yemek, var olan her nimeti lezzete dönüştürm...

Karaman’da var olan her bir ürünü değerlendirerek lezzete dönüştürme mantığı ile ortaya çıkmış bir diğer yemek kayısı musakkasıdır. Özellikle ova köyl...

Çekirdeği alınarak doğranan taze yeşil biberin teker kıyma ve domates ile kavrulmasıyla hazırlanmaktadır. İçerisine pirinç de eklenerek pişmeye bırakı...

Karaman ve bölge mutfağının en önemli yemeklerinden olan etli bamya yemeğini diğer bölgelerden ayıran özelliği yapımında bol et ve kuyruk yağı kullanı...

Karaman’da bir diğer bayram yemeği patlıcan kebabıdır. Alacalı soyularak zeytinyağında kızartılan patlıcanlar, haşlanmış iri kuşbaşı et (kemiksiz kol ...